「冷えた蕎麦はごちそう」。
この道40年の二代目店主たかしの信念です。
皆さんに「日本の伝統の蕎麦の美味しさをもっと知ってもらいたい」。
店主たかしの蕎麦は、毎日毎日その日の天気で水加減やねり方、熟成時間を変えてていねいに作っています。


蕎麦つゆ。
初代の父が開業以来50年継ぎ足してきたつゆの素の「かえし」。時間でしか生み出すことのできない熟成したおいしさは誰にも真似できません。


噛んだ時のコシ、鼻から抜ける蕎麦の香り、蕎麦つゆとのこれ以上無い相性。
店主たかしは、常に蕎麦と真摯に向き合いおいしさを追及しています。